冷饮食品卫生管理办法

　　1.1990年11月20日卫生部令第5号发布
　　2.根据1996年5月29日卫监发[1996]第33号文修改

　　第一条　为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，加强对冷饮食品卫生的监督管理，制定本办法。　　第二条　本办法管理范围系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其他类似冷饮食品。　　第三条　各种冷饮食品的生产经营者，须获得卫生许可证后方可生产经营。冷饮食品的卫生许可证每年复验1次。　　第四条　冷饮食品生产单位应远离污染源，周围环境应经常保持清洁。生产车间地面、墙壁要便于洗刷。要有充足合理的贮料、煮制、包装、冷藏等作业场所和设置。
　　生产、销售、运输所用的容器、用具应专用，并在使用前进行严格消毒，做到清洁卫生。使用的各类包装材料应符合相应的卫生标准。　　第五条　原料应符合卫生要求，使用食品添加剂应符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。原料用水应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》。产品应符合GB2759《冷饮食品卫生标准》。　　第六条　从业人员（包括经销摊贩）每年要进行健康检查，季节性生产的从业人员在上岗前要进行健康检查，凡不合格者不得从业，并应组织从业人员学习卫生知识，建立卫生操作规程和制度。　　第七条　生产冰棍、冰激凌必须经熬料煮沸消毒。散装兑制冷饮的兑制及出售要有专室。原料用水应经过有效的消毒，现饮现兑，兑制用的各种果料要符合果汁类饮料的卫生标准，不得出售糖精、香精、色素兑制的颜色水。　　第八条　摊贩应具有清洁的工具、容器或车辆，清洁的白色工作服或围裙、套袖、工作帽。　　第九条　生产部门积极建立健全产品检验机构，实行化验合格后出厂制度，不断改善工艺流程，保证产品卫生质量，发现有经检验不合格者时，可分别情况允许加工复制，加工复制后加大3倍量取样，经复验仍不合格者，可根据情况进行食品加工或废弃。　　第十条　卫生行政部门对生产经营者应加强经常性卫生监督，根据需要无偿抽取样品进行检验，并给予正式收据。　　第十一条　违反本办法的，根据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定追究法律责任。　　第十二条　本办法由卫生部负责解释。